渡辺つけものでは、美味しいだけではなく安全で安心なお漬物をお客様にお届けしたいという思いから、20年ほど前より自家農園で野菜を栽培しています。
約3.5反の畑からは、四季を通じてお漬物に最適な自然の恵みを収穫。獲りたてをそのまま丁寧に漬けて、日々店頭に並べています。京野菜の新鮮なおいしさをぎゅっと閉じ込めたお漬物、ぜひお試しください。
当店のお漬物はまさに「スローフード」。自ら野菜を育て、お手元に届くまでにじっくりと時間をかけて作っています。
お漬物は、野菜を糠（ぬか）と塩で漬けたとてもシンプルな食べ物です。だからこそ、野菜の良し悪しが大きく影響します。当店は創業以来、美味しくて安全な野菜を追求し続けてきました。その探求心が高じて、20年ほど前からは自ら畑を耕し、野菜作りから始めています。
農園は京都市の北西部となる丹波にあります。安心して召し上がっていただけるよう、農薬や化学肥料は極力使用していません。我が子のように育てた野菜ですから、それぞれの個性に合った美味しい漬け方でご提供できるのです。
春は菜の花、夏はきゅうり、ナス、秋は日野菜、小カブ、大根、壬生菜、冬は聖護院かぶら、赤かぶなど、京野菜を旬に応じて栽培しています。当店のお漬物で、京都の四季を感じていただければ幸いです。
店主 渡邊 勝志